一個人懶得下廚的時候，最簡單的東西當然不會是蛋炒飯。現在方便懶人的發明實在是太多了，真的連門都不想出，可以叫外買，也可以有很多現成的選擇。

試過沒有，諾大的房子只有自己在呼吸，肚子又餓得要命，廚房卻連麵包屑也沒有，想說服自己趁機減肥都不行。

那時最想念的一定是媽媽的拿手菜。

翻開手邊的單身懶人食譜，什麼一個人也可以吃得方便快捷又營養，那些食材要說我一給人做飯時都不會買的。所以想吃熱騰騰又不麻煩的，蛋炒飯就成了首選。

一杯米下鍋，洗個澡看篇文章，飯熟了以後拿出待涼（要是在冬天真的一下就涼透了），片刻才下鍋去炒。

蛋炒飯絕妙的地方大概就是做法可以簡單也可以繁瑣。
兩顆蛋，要喜歡蔥花也可以切碎待飯炒好後加進去，可以增加香味。在中國到處旅行的時候，為了省錢蛋炒飯也是很好的選擇，既不會吃不慣，也能很確實地填飽肚子。

心情好的時候蛋炒飯就可以玩出很多花樣。

先說最基本的做法，先將兩顆蛋炒個六七分熟，擱在一旁。再加點油爆香切碎的大洋蔥，把飯倒進去炒，等飯已經發出香味並和洋蔥碎混合就把蛋倒入，加入少許鹽和胡椒粉調味，這期間別忘了用鏟把蛋壓碎和飯炒得鬆軟，熄火前加入蔥花翻炒即可。基本做法還有一種，就是先將飯炒香再加入蛋（蛋可不必先炒熟）。這種做法可以做出俗稱的金包銀炒飯，但相當考功夫，全程要以大火為主，手勢也要夠快，炒出來的飯才會粒粒分開爽口。
這種基本的炒飯我通常還會加些冷凍的豆類蔬菜，比如顆粒的玉米胡蘿蔔等，營養會比較均衡喔。

所謂的花式炒飯其實就是把蛋炒飯的精髓發揮的更美好一點，內容豐富一點而已。說起炒飯大家基本上做起來應該都沒有問題，若被問到揚州炒飯可會做時，不免就有點膛目結舌了。說破吧，揚州炒飯就是炒飯的升級版而已，不就火腿粒、蔬菜粒、再加些肉絲青椒絲。熱愛炒飯的朋友不如就在家里自己嘗試改變傳統蛋炒飯吧。

我最喜歡的花式做法是茄汁肉蛋炒飯。茄汁可以用做義大利麵的茄汁醬，也可以用普通的瓶裝茄汁代替，最重要是自己喜歡。至於肉，通常我都會選用雞肉粒，當然你可以選你喜歡的任何肉類。先把蛋炒一炒拿起來放著，接著爆香洋蔥粒，再把雞肉倒入炒熟，加入飯。炒勻後，拌勻倒入的茄汁再加入炒蛋、調味，略乾後熄火。
茄汁酸酸甜甜的滋味，雞肉恰到其分的鮮嫩彈牙，絕對又開胃又讓人滿足。

別以為蛋炒飯這麼普通的食物，沒什麼搞頭，花點心思，再普通的東西也能成為正主哦，我的蛋包飯可是人人搶著要吃的（真會老王賣瓜）。除了上面的兩種做法，大家可以嘗試自己改裝蛋炒飯，好吃的話記得要分享一下。想知道蛋炒飯還可以怎麼變裝？海鮮、水果都可以是材料，家里如果有烤箱的朋友還可以嘗試焗芝士海鮮炒飯。

什麼？想知道得更詳細一點？不不不，這裡不是季秋姊姊烹飪教室，但可以再告訴你一個小竅門兒，隔天如果想做蛋炒飯便當，可以在晚餐時多煮一些米飯，放進冰箱冷藏，這樣炒出來的飯會更粒粒爽口。

再來？沒時間扯，我現在要炒飯去了，也來一碟怎麼樣？