下列是一些我試食過又覺得不錯的西班牙餐廳，和大家分享一下：

１．波丁餐廳 (Botin) (Cuchilleros 17)：
來到馬德里，每本旅遊書都推介為‘必去’的，便是這間波丁餐廳 (Botin) 。它開幕於1725年，是健力士世界紀錄大全中最古老的餐廳，也是大文豪海明威當年經常‘幫襯’的餐廳；當然我們最有興趣的還是它最出名的烤乳豬。

餐廳所在位於主廣場(Plaza Mayor)附近，很容易找得到。餐廳外表其實看來不太起眼，櫥窗內放置著一些舊廚具和餐牌，但居然還有‘米芝蓮美食人’推介的獎狀，實在令人十分期待。我們中午到達時，已‘全院滿坐’，幸好有即場留位服務；留下名字後，一小時後回去已替我們安排好坐位。

即使是名店，侍應們的英文程度也是欠佳，幸好有詳盡英文解釋的餐牌。雖然有很多不同的菜式選擇，我們最後還是點了‘必食’的燒乳豬套餐(ε36)；包括西班牙凍湯（Gazpacho），主菜烤乳豬（Roasted suckling pig）和甜品。這裡的西班牙凍湯比較重蕃茄和蒜頭味，很特別，而且質感十分濃厚，飲完已差不多飽了一半。跟湯的麵包如常的乾凍硬和難吃，結果被我丟在一旁。

終於等到主角烤乳豬出場了！上菜時已分好每人一份，肉香四溢，十分吸引。我急不及待咬了一大口，嘩！果然名不虛傳，烤得剛剛好，皮脆肉嫩；和香港的燒乳豬比較，味道略淡一些，但肉質就更加嫩滑，而且充滿了肉汁；伴碟的烤薯仔點著乳豬汁同吃，亦十分美味。最後的甜品是焦糖呍哩拿雪糕，味道就一般，沒什麼特別。

飽餐一頓後若還有時間的話，記得去參觀廚房，那兒極之歡迎我們伸頭入內八卦，還可以隨便拍照；即使已到午休時候，但晚市的乳豬們也一早被準備好，排定隊入烤爐。再者，門口附近有餐廳簡介單張，和別緻的明信片免費索取，大家千萬不要錯過呢！