而是次我們在函館朝市另一‘必食’的目標，就是新鮮即開海膽。可是我們走遍了整個市場，才找到一處地方有即開海膽。而且價錢不便宜，一小個海膽，內裡只有薄薄數片海膽肉（羔？），充其量略夠我們每人一小口，看來毫不抵食。但想不到一放入口中品嚐，那種鮮味簡直是一個字：正！魚生飯上的海膽已是極美味，但沒想過，即開海膽的鮮味，卻又是另一更高層次，令人十分感動。

雖然有衝動想買多幾個新鮮海膽大吃一餐的，但實在是太貴了，為了幾個海膽而破產流落他鄉好像不太理智，於是我們也只好忍痛離開。

我們在函館朝市最後一站是去墨魚場，一展身手去釣墨魚。但其實釣墨魚不太困難也不刺激，只要看準墨魚的鰭部一鉤便釣到了。最要緊反而是要留心周圍的釣魚人，因為墨魚一受驚嚇，一是噴墨一是噴水，必須醒目敏捷地去閃避。

墨魚上水後，廚師立刻會把活生生的墨魚切成一盤‘墨魚麵’；坦白說，墨魚刺身不好吃，又韌又淡沒鮮味；反而旁邊那幾塊橙黃色的，不知是墨魚的內臟抑或是魚卵的東西，又軟又滑，有肥羔味之餘卻沒有任何腥味，味道不錯。

但食新鮮墨魚最過癮之處是那些墨魚鬚，即使切成一條條，一夾起來還是不停在蠕動著，令人毛骨悚然！放進口裡，那些吸盤更會死命地吸吮著舌頭和口腔，必須用力咬死它或用口水去淹死它，感覺好恐怖，而且也很殘忍，我下次應該不會再試了。