印象中的城市

　　我出生的地方在彰化縣裡的小鄉鎮，佔地在所有鄉鎮中排行第三，人口約
十一萬，因為員林的工業不發達，所以人口逐漸外流。當然我也是其中之一，也
只能希望員林能多發展其他服務業，避免人口外流的現象，不然喊了好幾年升格
為「市」的計畫，也只能因人口不足而付諸流水。

　　要寫自己生長的城市並不困難，困難的是怎麼把印象中的每個面貌完整呈現。
從剛懂事開始一直到長大，從自家的左鄰右舍到寬大的線省道；在白天在黑夜
在清晨在黃昏，時而朦朧時而真實；可那樣美麗的城市，我只會把記憶中在嘴巴
裡美食的滋味和一攤攤口味各異的小吃，作個成功的紀實而已！就像這樣，才剛
動手寫，我的嘴巴和肚子已經作了最好的反應。咕∼

甜甜滑滑的米苔目

　　記憶中在小時候的夏天裡，最期待的不是剉冰就是米苔目。小時候的甘仔店
裡面都會有一台剉冰機，夏天一到那剉冰機就會轉個不停，冰塊快速的轉動之下
一盤盤的剉冰也端上桌來。那時候口味只有三種，黃色的百香果、紅色的草莓、
白色的煉乳。百香果是微酸的，草莓也是，只有煉乳是甜的膩人的，所以小朋友
最喜歡煉乳，每次一定要吃到把盤子和湯匙都舔的一乾二淨才罷休！

　　而米苔目也是，其實米苔目本身並沒有什麼味道，但是米苔目的湯完全是糖
水作成的，夏天放上幾顆冰塊，冰冰涼涼又甜加上米苔目本身滑滑的感覺，吃上
好幾碗都沒問題。而米苔目本身是軟軟的，小朋友吃的時候也不怕噎著，常常都
會央求爸媽帶著去吃，後來乾脆買回去自己做，想吃隨時可以吃。

　　由於那做法實在很簡單，只要白開水加糖後放下米苔目，就完成了，就算不
加冰塊也一樣好吃。小朋友看久了也會學著自己做，放學回家就著沒人的廚房，
小心拿碗和糖自己做了起來。我以前也是這樣，甚至後來乾脆不加米苔目把糖水
弄好就直接喝了。小朋友就是喜歡甜的東西，完全無法抵抗。

臭的要命臭豆腐

　　長大了點去上學後，我爸載我回家後順道經過一家小小的小攤子，裡面賣的
是一種臭臭的東西，那時候我還不知道那叫臭豆腐。當時只覺得那種放在油裡面
炸的黃黃的東西味道很臭，吃起來很辣，可不知道為什麼老爸他喜歡吃。而且還
會喝一種味道很怪的湯，那叫四神湯。而且幾乎每個去吃臭豆腐的人都會喝上一
碗，這讓我覺得很奇怪，難道這叫臭味相投嗎？

　　總之，長大之後也不知道為啥，我自己也開始喜歡吃臭豆腐起來。可能是當
初和老爸常常吃習慣了的關係，不過對四神湯我可是敬謝不敏，試過一次味道之
後我就再也不碰。而說來也有趣，臭豆腐似乎在員林有廣大的喜愛群眾，甚至還
開了臭豆腐作成的火鍋呢！

圓圓的煎餅

　　當然，有個會吃的老爸，我這兒子也沒失了威風。讀國小三、四年級時，我
在員林的街上發現一種很棒的東西，那東西又圓又扁，裡面包高麗菜和豬肉，用
麵粉作成一團然後在鐵板上壓成扁平狀，煎個四、五分鐘就完成。早上我經過那
家店一定會買一份當成早餐吃，很多學生也都很喜歡吃。老闆娘聽說是個福建人
稍胖的身材常帶著笑容，做出來叫做煎餅的東西又便宜又好吃，可惜上國中之後
就沒再見她賣了。

香Q的肉圓

　　說到肉圓實在很慚愧，因為我以前一直以為肉圓是員林首創的，也是員林的
名產，可是後來才知道原來北斗的肉圓才最正宗。

　　吃肉圓的歷史也是從我老爸開始的，小時候只要我們全家出門，那吃的東西
一定離不開肉圓和貢丸湯。老爸對肉圓的喜好雖然沒有臭豆腐那麼高，不過也算
是他的第二喜好了。記得小時候的肉圓是三角型的，第一次看到這種東西還覺得
蠻奇怪的，從小吃的東西大多是圓形的，怎麼會有三角型的東西？而且上面還用
剪刀開了口，就像變成三角型的叉燒包，還是半透明的呢！

　　吃肉圓時先會看到淋在上面的黑色和白色醬汁，黑色是醬油、白色是甜醬。
當然小朋友喜歡的是甜醬，所以一定先從甜醬下手。用的餐具是叉子，這叉子對
小朋友而言是難用的，因為它不像湯匙般可以一口氣把甜醬舀起，只能靠著叉子
尖端慢慢沾著吃。當然剩下的東西就交給老媽解決，老媽說著不能浪費一邊三兩
下就吃完，我的家族果然都會吃！

　　現在會吃了之後，就開始會找喜歡的口味來吃，員林的肉圓店也不少，最多
還曾開到十幾家。但是吃到最後還是只有老字號的吃起來比較習慣，其他店賣的
就是覺得不合口味。

酸甜鹹辣的蜜餞

　　員林以前的山上盛產水果，楊桃、百香果、蓮霧、芭樂等等，所以就把它叫
百果山，不過這裡可沒有齊天大聖孫悟空喔！但是以前倒是有蠻多的猴子，現在
就很少見了。

　　以前的人為了要把水果保存，就會把摘下來的先曬乾或灑鹽浸泡，然後作為
禮品送人。據說是從清朝那時候就已經開始了，家家戶戶都或多或少會作，這應
該是成為員林名產的原因之一。剛開始我對這種鹹的要命的東西是沒啥興趣的，
不過後來學校裡出現一種芒果乾，味道一開始是稍鹹的後來變成甜味，咬的感覺
很脆就像小黃瓜一樣，當時幾乎是人手一包，比王子麵暢銷時不惶多讓。

　　一盒蜜餞裡面有很多種水果，也可以自己選擇要哪幾種搭配，例如：梅子、
芒果乾、橄欖、櫻桃、李子，其中橄欖還可以分成酸的和辣的，有次我就吃到辣
味的，害我對橄欖的印象極為不好。不過這並沒有讓我對蜜餞卻步，因為蜜餞還
有減肥美容清腸胃的功效，對於我來說這可是最好的解饞食物呢！

　　其實員林還有很多說不完的好地方，只是我這好吃的傢伙只能介紹吃的東西
，要是有空到員林去，別忘了多逛逛，說不定在哪個角落妳還會發現驚喜呢！